![Riso Arborio](http://www.galli-galli.lu/cdn/shop/files/thumb999_sacco1_1561629619_1561629619_{width}x.webp?v=1689946059)
C’est un riz de type japonica, car la renommée est la variété qui rivalise avec les Carnaroli: il est associé à l’idée de risotto. Il a un gros grain, avec un bon pourcentage d’amylose, une adhésivité moyenne et une bonne résistance à la cuisson. Il se prête très bien à la préparation de risottos, de soupes de salades et de timbales.