Les Pappardelle sont le type de pâtes pour les goûts les plus décisifs. Ils ont leurs racines en Toscane, où le condiment par excellence était représenté par des sauces corsées à base de lièvre et de sanglier. Les pappardelles ressemblent beaucoup aux tagliatelles, mais plus larges (12 mm) et capables de procurer des sensations intenses. A la mastication, la granulométrie plus accentuée de la semoule ne passe pas inaperçue, une pleine saveur tant d'un point de vue gustatif que tactile.
Les Pappardelle, grâce à leur taille, ont une présence scénique innée qui rehausse encore l'esthétique du plat.
Temps de cuisson : 4/6 minutes
Ingrédients : semoule de blé dur , œufs 32%
Forme : pâtes longues
Épaisseur de la feuille : 0,8 ÷ 1,2 mm
Largeur : 12 mm
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100g)
KCAL : 370
KJ : 1564
Lipides : 5,6 g dont saturés 1,8 g
Glucides : 61 g dont sucres 1,1 g
Protéines : 16 g
Sel : 0,16 g