Le prosciutto cotto, ou "jambon cuit", est de couleur rose vif et de saveur plus légère que son cousin crudo. Ce prosciutto est cuit lentement à température contrôlée, puis coupé en tranches tendres et humides.
COMMENT LE SERVIR : Servez le prosciutto avec du pain ou à côté de fromages gras, accompagné d'un vin blanc croustillant. Ainsi qu’avec des asperges.