Appréciés pour leur extrême douceur, avec une couleur verte intense, ils se caractérisent par sa pulpe croquante qui se détache facilement du noyau. Les olives sont riches en vitamine E et aussi en acides gras. Elles sont récolté de mi-septembre à fin octobre, les olives sont ensuite mises en saumure où commence le processus naturel de fermentation lactique. Après quelques mois, épuisé et stabilisé le processus de fermentation, les olives sont prêtes à être consommées. Il ne vous reste plus qu’à les déguster à l’apéritif !!